Tarta de queso al estilo de New York

Hoy en mi sección de postres os traigo una de mis tartas preferidas: ¡¡la tarta de queso!! Llevo bastante tiempo queriendo hacer la tarta de queso al estilo New York, tan famosa y recomendada por los grandes chefs. Yo siempre he hecho la tarta de queso con gelatina como espesante, pero la típica de la gran manzana lleva huevo y otros ingredientes que me han gustado mucho.


Otro día os hablaré de la otra receta, porque la historia de cómo la recibí es muy interesante...

He disfrutado mucho haciendo esta tarta porque incorpora ingredientes muy olorosos como la ralladura de limón y de naranja, la esencia de vainilla, las galletas trituradas mezcladas con mantequilla... ¡¡mis sensores olfativos estaban a mil!!

Ha salido exquisita, textura muy cremosa y con cuerpo, hacedla y quedaréis de 10 con vuestros invitados.
Os dejo las fotos y cómo no, ¡la receta! 

Vamos a merendar!! como veis al fondo aparece Willy que ha olido la tarta y me está esperando

RECETA

Ingredientes: 

• 1 taza y media de galletas trituradas (tipo digestive)
• 150 gr de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar (para la base de galletas)
• 3 huevos
• 2 yemas
• 2 cucharadas de harina
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ralladura de 1 limón y de 1 naranja
• 1 taza de nata líquida
• 900 gr de queso crema

Modo de preparación:

     Precalentamos el horno a 180º. En un cazo derretimos la mantequilla, retiramos del fuego y echamos las galletas bien trituradas y las dos cucharadas de azúcar. Mezclamos bien. Cubrimos con esta mezcla la base de un molde desmontable (de unos 23 cm) presionamos para que quede bien repartido y metemos en el horno 10 minutos.

En un bol echamos el queso crema junto con la taza de azúcar y mezclamos hasta obtener una pasta ligera. Incorporamos la harina, las ralladuras de limón y naranja, la esencia de vainilla, la nata y por último los huevos y las yemas, uno a uno. Ayúdate de una batidora para que se mezcle bien todo y quede una masa muy ligera.

Añadimos esta masa al molde, echamos con cuidado encima de la base de galletas y metemos en el horno 15 min. Pasado este tiempo bajamos el horno a 100º y horneamos 30 min. más. Muy importante: pasados los 30 min. apagamos el horno y dejamos enfriar la tarta dentro del horno 2 horas. Tras las dos horas la pasamos al frigorífico y dejamos enfriar toda la noche. Al día siguiente estará perfecta para comer.