Mermelada de Higos

Escribir un post teniendo como sonido de fondo la lluvia, de olor la tierra mojada y de sabor un té con un ligero toque de cítricos es un lujo y un momento único que estoy disfrutando como una niña con zapatos nuevos. Estas lluvias darán paso al esperado otoño, porque una cosa es la entrada oficial de la estación y otra muy distinta es el momento en el que entra por el sur. Pero si hay una cosa que da por concluida una estación, es recoger los últimos frutos del verano, hacerlos mermelada, cerrar los tarros y guardarlos en la despensa, listos para conservarlos y usarlos en los fríos meses venideros.
Mi mermelada de higos.
Para mi una delicatessen, mi preferida.
Hacer mermelada es muy sencillo y como resultado es un producto de alta calidad, elaborado de forma artesanal. ¡Os dejo la receta!

Ingredientes:
1 kg de higos frescos
500 gr de azúcar moreno integral de caña
Zumo de 1 limón

Modo de preparación:

En una cacerola trocear los higos en 4 partes, añadir el azúcar moreno y dejar macerar toda la noche.

Por la mañana añadir el zumo de limón y dejar cocer a fuego suave 1 hora aprox. removiendo de vez en cuando. Si queréis la mermelada sin trozos, al terminar de cocer podéis pasar la batidora y os quedará más fina. Esterilizar los tarros donde vamos a conservar la mermelada (hervirlos durante 30 min, junto con las tapas) Cuando la mermelada esté lista, sin dejar enfriar llenamos los tarros, tapamos bien y los ponemos boca abajo (el calor y esa posición creará el vacío tan importante para su conservación). Una vez que se haya enfriado podemos guardarlos en la despensa. Se puede consumir cuando queramos pero para que el producto esté en su mejor sabor se recomienda dos meses de reposo) 

Como veis he usado medio kilo de azúcar por cada kilo de fruta, porque me parece que el higo es una fruta muy dulce de por sí y he reducido la cantidad de azúcar para esta mermelada. Así está ideal. 

Podéis usarla en el desayuno con tostadas y mantequilla, con quesos frescos, acompañando un puré de patatas, etc... Yo la he usado en esta ocasión para decorar una tapa cracker de paté ibérico con queso cabra. Una delicia. 

¡¡feliz día!!